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鱼翅灌汤饺

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发表于 2018-7-31 06:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料
用料主料:面粉、鱼翅、大菜、虾仁配料:鸡蛋、竹笋、冬菇、香菜调料:盐、味精、胡椒粉、麻油、枧水、上汤、葱花
做法
1、将面粉、蛋清、枧水加入水和成面团。
2、大菜加入清水煮沸至完全溶化,冷却后入冰箱冷冻凝固,取出搅碎,加入竹笋、虾仁、冬菇和调味料,调好口味即成馅心。
3、面团分成小剂,擀成薄皮,先放1份鱼翅,再加入馅心,包成饺子状,上笼略蒸一下取出。
4、将饺子放入汤碗中,加入上汤蒸制,食时上面撒上葱花或香菜末即可。
小诀窍
制作关键
在制作饺皮时一定要擀得很薄。
上笼蒸制时的时间不宜过长,2分钟即可。

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