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家乡小炒肉

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发表于 2018-9-12 07:24 | 显示全部楼层 |阅读模式



材料: 偏瘦五花猪肉350克,新鲜青椒2颗,新鲜红椒2颗,生姜10克,大蒜10克

腌料: 蚝油1/2大匙,盐1/8小匙,老抽1小匙


调味料: 盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,豆豉10克

制作方法:


1 用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。


2 将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽。


3 用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。


4 青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。


5 将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状。



6 大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。





7 炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒。


8 煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。


9 锅内剩下的油,放入豆豉,姜,蒜末,小火炒出香味。


10 加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软身。


11 倒入事先炒好的肉片,加入生抽,糖,鸡精调味。


12 再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。  








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